HACCP - Təhlükə Analizi və Kritik Nəzarət Nöqtələri
Hər bir qida məhsulunda təhlükəli amillərin yer alması ehtimalı məhsulun istehlakçıya çatanadək keçdiyi istənilən mərhələdə yarana bilər. Məhsulun istehsalı və saxlanması, daşınması, emalı və qablaşdırılması, hazır məhsulun saxlanması və daşınması, ticarət və ictimai iaşə obyektlərində məhsulun saxlanması mərhələlərinin istənilən birində onun təhlükəli amillərlə təmasda olmaq, bu amillərin məhsulun tərkibinə düşmək ehtimalı həmişə mövcuddur.
Daha ətraflı